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Si eres un amante de la gastronomía, Malasia seguramente será uno de los destinos más emocionantes para ti: imagina un país donde el aroma de las especias flota en el aire, mezclándose con el bullicio de los mercados nocturnos y el murmullo de conversaciones en múltiples idiomas…
Bienvenido a Malasia, una nación del sudeste asiático que no sólo cautiva por sus playas y selvas, sino también por su cocina extraordinariamente diversa.
La gastronomía malaya ha sido influenciada por muchas culturas, y al comer aquí, seguramente encontrarás sabores con influencia china, india, tailandesa, indonesia, árabe, portuguesa e incluso de países coloniales europeos.
5 recetas que probar en tu viaje a Malasia
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1. Nasi Lemak
El nasi lemak es considerado el plato nacional de Malasia: “nasi” significa arroz en malayo, y “lemak” significa graso, o cremoso. Es muy popular como plato de desayuno, pero se puede comer a cualquier hora del día. Si viajas por la costa este, es bueno saber que ahí se conoce como “nasi dagang”.
Este arroz aromático es cocido en leche de coco, y tradicionalmente se sirve envuelto en hojas de banana y acompañado de varios ingredientes, como:
- Sambal (una salsa picante a base de guindillas);
- Anchoas fritas (ikan bilis);
- Cacahuete tostado;
- Rodajas de pepino fresco;
- Huevo duro;
- Y a menudo se sirve con una proteína adicional como pollo, calamar o rendang de carne.
2. Rendang
Si no sabes que es el rendang de carne, no te preocupes – ¡estamos aquí para explicártelo!
Este plato es originario de la cocina Minangkabau (en Indonesia). El rendang es un guiso de carne (generalmente ternera, aunque en ciertas ocasiones también se emplea carne de pollo o cordero) cocido a fuego lento en leche de coco y una mezcla de especias locales hasta que se convierta en un curry.
Tiene un sabor intenso y una textura tierna que lo convierten en un favorito en toda Malasia (y también en el extranjero).
Las especias empleadas en el rendang varían de una región a otra (y de un hogar a otro), pero generalmente pueden ser:
- Jengibre;
- Galangal;
- Hojas de cúrcuma;
- Hierba limón o lemongrass;
3. Laksa
La laksa es una sopa de fideos picante muy popular en la cultura “peranakan”, que es una mezcla de cultura china y malaya. Esta sopa varía según la región, pero las dos variedades más populares son la asam laksa (agria, por el uso de tamarindo y pescado) de Penang y la laksa curry de Kuala Lumpur (con un caldo cremoso, de leche de coco).
Es especialmente popular por su combinación de sabores picantes y ácidos, y se acompaña con ingredientes como gambas, pollo, tofu, brotes de soja y huevo cocido.
4. Roti Canai
Este pan plano y crujiente de origen indio se ha convertido en un elemento básico del desayuno malasio. Se elabora estirando y doblando la masa antes de cocinarla en una plancha, y es conocido por su exterior crujiente y su interior deliciosamente suave…
Se sirve con dal (lentejas) o curry para mojar, y, como el nasi lemak, normalmente se sirve para el desayuno.
Además, aunque tradicionalmente sea salado, en los últimos años las versiones dulces rellenas con ingredientes como plátano o chocolate se han vuelto comunes. Podrás encontrar roti canai en puestos de comida callejera, mercados y restaurantes a lo largo de Malasia.
5. Satay
Aunque es popular en todo el sudeste asiático, el satay malasio tiene su propio carácter distintivo (destaca por su mezcla única de especias), y es uno de los platos estrella de la cocina callejera malasia.
Trozos jugosos de pollo, ternera o cordero se marinan con una combinación de citronela, cúrcuma y otros aromas antes de ensartarlos y asarlos sobre carbón. Pero el verdadero protagonista es la salsa de cacahuete que lo acompaña: cremosa y con un toque picante.
Los malayos suelen disfrutar el satay como aperitivo o comida ligera, a menudo con pasteles de arroz y rodajas de pepino para equilibrar los sabores. El aroma tentador del satay a la parrilla es común en los mercados nocturnos y puestos callejeros de todo el país.
Consejos para disfrutar la comida malasia
Si eres un viajero con experiencia, probablemente ya estás acostumbrado a ser aventurero cuando se trata de comida, pero para aprovechar al máximo tu experiencia culinaria en Malasia, te damos estos consejos:
- Prueba la comida callejera: Algunos de los mejores sabores de Malasia se encuentran en los puestos callejeros y los mercados nocturnos.
- No temas al picante: Muchos platos malayos son picantes, pero puedes pedir versiones más suaves.
- Explora las diferentes influencias culturales: Prueba platos de las cocinas china, india y malaya para experimentar toda la diversidad culinaria del país.
- Atrévete con los postres: No te olvides de probar dulces locales como el cendol o el ais kacang.
- Bebe como un local: Acompaña tus comidas con bebidas típicas como el teh tarik o el kopi-o.
La gastronomía malasia es un reflejo de la rica historia y diversidad cultural del país. Estos cinco platos son solo el comienzo de una aventura culinaria que deleitará tus sentidos y te dejará con ganas de más.
No dudes en explorar más allá de esta lista y descubrir tus propios favoritos mientras viajas por Malasia. Y si te escapas a otros destinos del sudeste asiático léete nuestro artículo con los 10 platos que comer en Tailandia.
